Territoires:
Langhian supérieur/inférieur helvétique
- argileux (bas de la colline)
- limoneux, calcaire et riche squelette (zone médiane de la colline)
- à base sablonneuse (partie supérieure de la colline)
Cépages:
Aglianico, Montepulciano, Tintilia
Âge des cépages:
8 ans
Hectares:
30 ha dont 12,5 ha de vigne. Le reste composé d’oliviers, de bois, de pâturages
Zone:
Les vignes sont exposées au sud, entre 300 et 350 mètres d’altitude, dans la vallée de Contrada Olivoli, dans la campagne de Casacalenda ("Kalena" est le nom original de Casacalenda).
Il y a la "Torre di Olivoli", sous laquelle habitent, dans une ancienne étable, les moutons et les ânes, qui sont fertilisants naturels des territoires environnants.
Classification:
- Rosé
- Vin rouge
Objectif:
vivre en harmonie avec la nature et de produire des vins de qualité supérieure.
Description
Évaluation:
vins vivants et déterminés
- Aglianico: cerise et épices
- Montepulciano: fruits et terre
- Tintilia: tanin, fruits foncés
Notes communes:
de classe et de vitalité
Passatella
Le nom "Passatella" est issu du jeu de cartes typique qui est encore pratiqué à Casacalenda et qui est souvent accompagné de ces vins.
Torre Kalena
Le nom "Torre Kalena" rend hommage à la tour ancienne, située au-dessus des vignes, au sommet de la colline.
Passatella Rosato
Année 2022
50% Montepulciano - 40% Tintilia - 10% Aglianico
Vendange manuelle en caisse. Le raisin est immédiatement égrappé, pressé et pressé; le temps requis par ces opérations est le seul dans lequel les peaux seront en contact avec le moût. Les fermentations et l’affinage ont lieu dans des cuves en béton.
Rose corail vif et brillant.
Un éventail large et varié qui alterne entre les perceptions fruitées de prune et de mûre et les effluves de thym. Mesquite, poivre blanc et bouffée de fumée en finale.
En bouche, il nous surprend. Il est frais et savoureux, au goût plein et de longue persistance. Il interpelle les sens et rappelle la boisson.
Apéritif, fromages salés, fromages friables, viande blanche
Passatella Rosso
Année 202250% Tintilia - 40% Montepulciano - 10% Aglianico
Récolte manuelle en caisse. Égrappage total. Fermentation des raisins dans des cuves en bois épuisées. Ensuite, pressurage des raisins et le vin est remonté dans les cuves en bois pour y rester pendant environ douze mois avant de mettre en bouteille.
Rouge rubis intense.
L’éventail olfactif alterne entre des sensations fruitées, épicées et terreuses comme la prune blanche, la cerise et les baies, l’origan et la terre.
En sirotant, la sensation de fraîcheur nous envahit et une boisson facile. Les fruits frais sont accompagnés de tanins bien polis, de douceur et d’acidité fraîche.
Sa nature en fait un excellent compagnon pour le jeu "passatella". Sinon excellente transversalité à la table en combinaison avec des plats succulents.
Torre Kalena Rosato
Année 202280% Montepulciano - 15% Aglianico - 5% Tintilia
Vendange manuelle en caisse. Le raisin, provenant de parcelles choisies, est immédiatement pressé et le moût dirigé vers des tonneaux de 500L (pas de premier passage) où il fermentera et affinera pendant environ quatorze mois, après quoi le vin reposera pendant au moins quatre/six mois en bouteille.
Robe couleur corail, reflétant la lumière. Chef-d'œuvre émotionnel.
Creuset de perceptions de notes fruitées: prune jaune, cerise et mandarine. Ce dernier se faufile et s'achemine vers des perceptions régénératrices de sous-bois.
Les notes minérales et de potpourri au santal nous rapprochent de la gorgée suante. Enveloppante, caractérisée par la saveur et la fraîcheur. Longue persistance, une grande harmonie. Vin haut de gamme.
Torre Kalena Rosso
Année 202088% Montepulciano - 10% Aglianico - 2% Tintilia
La fermentation a lieu dans des cuves en bois de 50hl, la maturation dans des fûts de chêne de 25hl. Avant de sortir, le vin repose au moins seize mois en fût et douze mois en bouteille.
Drapé rubis impénétrable.
Rose olfactive typique et large. Initialement, il se présente dans des tons sombres et sauvages, puis se laisse aller à des sensations de mûre fraîche, de fèves de cacao, de thym et de poivre de Sarawak.
Entrée ferme et fraîche. Le vin est généreux et structuré où le toucher tannique est velouté. Gorgée dynamique et libération minérale.
