Territoires:
- marne et grès, qui constituent les ponkes de la colline, les argiles, dérivant de leur lente décomposition, forment les plaines pré-collines (Alture);
- plaines de dérivation alluvionnaire et reliefs d'origine morainique (Braide).
Cépages:
Pinot bianco, Ribolla gialla, Friulano (ex Tocai friulano) Chardonnay (Alture Bianco)
Merlot (Alture Rosso) Pinot grigio Chardonnay, Sauvignon (vieux clone sans arômes) Verduzzo Friulano (Braide Bianco)
Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Refosco dal rouge (Braide rosso).
Âge des cépages:
de 10 à 60 ans
Zone:
le Collio de la zone de Zeglia à Cormòns, les Colli Orientali de la zone de Corno di Rosazzo, le Grave du Fioul des reliefs de Colloredo de Monte Albano. Les productions les plus vieilles arrivent du Collio d'Oslavia, San Floriano de Collio et des Grave de Soleschiano de Manzano.
Classification:
IGT Venezia Giulia.
Objectif:
exprimer la qualité territoriale des raisins avec la plus grande fidélité et intégrité à travers la culture de l'homme paysan dans la vigne et artisan dans la cave pour obtenir des vins qui, pour la valeur de qualité et d'image, peuvent se confronter aux niveaux les plus hauts du marché
Description
Évaluation:
Des vins uniques qui avec le temps évoluent la structure qui devient plus substance, l'équilibre qui se perfectionne jusqu'à la sphéricité (cit. Luigi Veronelli) et l'aromaticité qui, à partir de senteurs florales et fruitées, acquirent de l'amplitude. Cela réalise la possibilité d'une longue conservation et de croissance qualitative.
Vins blancs: ils s'enrichissent avec des notes de miel, des fleurs et de confiture de fruits, soit blancs que jaunes. Ensuite des parfum d'épices, de fruits secs, de sous bois, de champignons précieux, jusqu'à arriver aux truffes et la couleur, qui ne se décompose pas, accentue son intensité.
Vins rouges: les fruits rouges et bleu -violet présents du début ,accompagnent les petits fruits de bois. L'avenir les fait évoluer dans des sensations de confiture, des notes de sous bois, d'épices aromatiques (cannelle, clous de girofle) de tabacs blonds. La couleur prend des nuances de plus en plus orange.
Notes communes:
vins versatiles et désirables fait selon la nature. L'évolution que le vin démontre après l'ouverture de la bouteille, soit bu pendant un repas, soit qu'on le boit en plusieurs jours, réalise la grande qualité du travail pratiqué.
Combinaisons:
Bulles: adaptées à toutes les situations.
Blancs: plats à base de poisson et viandes blanches. Poisson cru et/ou cuit. Risotti et pâtes aux fruits de mer. Légumineuses et fromages mi-affinés, oeufs.
Rouges: viandes blanches, poisson, fromages affinés
Perle d’uva
Année 2016
Re-fermentation en bouteille d'une cuvée formée par des vins de vieilles années différentes et de moût frais dans la quantité nécessaire à fournir les sucres suiffantes, qui sont donc seulement de raisin.
La couleur jaune paille intense laisse espace à des nuances vertes. Perlage fin et persistant. Au nez est ample et complexe. La vivacité adorât est expresse aussi à la gorgée qui est caractérisée par la richesse et la consistance. Crémeux et équilibré.
Permets de nombreux choix à table.
ALTURE Bianco
Année 2018Les vendanges et la vinification ont lieu dans le vignoble avec les machines spécialement conçues par Gaspare Buscemi ;ce faisant il veut garantir la plus haute qualité des raisins. Fermentations spontanées et non contrôlées dans des réservoirs en acier inox. Embouteillent le printemps -été l'année suivante le vendange et vieillissement en bouteille.
Couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez il est intense. Nous découvrons fruits à pulpe jaune, épices vertes, écorces d'agrumes et un fond minéral élégant
Equilibre parfait du goût olfactif. La gorgée est décidée et vivace. Le vin a caractère polyvalent.
Fraîcheur vibrante et longue persistance. Agréable quand il est jeune, il peut défier des décennies.
Plats à base de poisson et viandes blanches. Légumineuses et fromages mi- affinés. Il n'y a pas de mal à essayer avec les œufs.
BRAIDE Bianco
Année 2018Couleur jaune paille. Elégant dès la première gorgée. Fleurs blancs et fruits à pulpe blanche. Structure agile et qui rappelle la gorgée. Le vin marche sur le double chemin de la fraîcheur et de la sapidité.
Le prochain arrêt est "je désire un autre verre de vin"
Hors d'oeuvre à base de poisson cru ou cuit. Risotti et pâtes aux fruits de mer.
VinOro
Cuvée de vieux millésimes à alcool modéré.
Il vieilli dans l'acier inox et après en bouteille.
Or vert. Au nez exprime parfums d'épices comme le thym et noix de muscade et de poivre noir. Dans la bouche le vin est doux et de bonne structure. L'équilibre entre les parties lui donne l'harmonie finale.
Tout au long du repas.
ALTURE Rosso
Année 2018L'attention méticuleuse à l'intégrité des tiges et des peaux lors du pressage et un long contacte avec les peaux après la fermentation principale(sur deux mois)permettent la meilleur extraction et la complète caractérisation des raisins. Fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable, dans des lieux idéals. Embouteillent en printemps été. Vieillissement en bouteille.
Couleur intense avec des nuances violettes Le parfum est une bonne combinaison entre petits fruits rouges, cerise et pruneaux. En bouche corps important et excellente fraîcheur. Teneur en alcool équilibrée et rondeur tannique délicate. Le vin est harmonieux et il a un bon retour goût olfactif.
Viandes rouges mais aussi poisson savoureux comme le cacciucco de Livourne.
BRAIDE Rosso
Année 2018La meilleure extraction et une caractérisation complète des raisins est dû à l'intégrité des tiges et des peaux lors du pressage, aux soins dans les travaux suivants sur les raisins écrasés et au long contact avec les peaux. La fermentation alcoolique et spontanée dure plus de deux mois en cuves en acier inox disposées dans des endroits idéaux.
La mise en bouteille a lieu au printemps – été et le vieillissement en bouteille.
Rouge rubis avec des nuances violettes. Le nez raconte de fruits comme la prune et la mûre. Des délicates notes florales de violette. Le goût est modulé entre le bon corps et les tanins veloutés. La résistance est agréable.
Premier et deuxième plats de viande, mais aussi des fromages affinés.
ViNero
Cuvée de vieux millésimes à alcoolicité modérée.
Couleur rouge amarante intense. Un nez intense de fruits met en valeur la cerise et la prune et notes lactiques.
La gorgée équilibrée et une teneur en alcool délicate sont complétées par des tanins veloutés et une bonne structure.
Accompagne tout le repas.
