Territoires:
- siliceux-argileux-calcaires
- calcaires oolithiques blancs bajociens (Oolithes)
- sableux-limoneux
- gravier avec des cailloux
- sous-sol d’origine sédimentaire récente (fin du Tertiaire)
Cépages:
Altesse, Jaquere, Mècle, Mondeuse, Persan, Verdesse, Viognier
Âge du vignoble:
de 49 à 89 ans
Zone:
les expositions des vignobles sont situées au sud et au sud-est dans un un terroir entre la Savoie et la vallée du Rhône. Le "bise" (vent du nord), la "matinière" (le vent du matin, d’est) et le "vent du sud" sont les vents dominants dans la région.
Classification:
- IGP Isère - Balmes Dauphinoises Blanc
- IGP Isère - Balmes Dauphinoises Rouge
Objectif:
le projet est celui de protéger et sauvegarder les variétés autochtones.
Combinaisons:
- Blancs: caviar, fruits de mer, poissons d’eau douce, huîtres, pâtes, saucisses, morilles, fromages.
- Rouge: agneau, canard, lièvre, bœuf, gibier.
Description
Évaluation:
reconduction territoriale.
- Altesse: noisette, pêche.
- Jaquere: élégance, finesse, propreté.
- Mondeuse: fruits et épices.
- Persan: intensité et vivacité, framboise et fraîcheur.
- Verdesse: profondeur et fraîcheur.
- Viognier: structure et fraîcheur.
Notes communes:
plaisir.
Altesse
Année 2020
100% Altesse
Elevage sur lies totales pendant 11 mois en cuve. Fermentation malo-lactique faite, filtration légère, avec faibles doses de SO2.
L’Altesse 2020 est typique d’un millésime chaud et sec avec un nez explosif, dominé par des notes de noisette très mûre et grillée. L’aération met en évidence des signes de pêche.
En bouche, il y a une belle fraîcheur dans un vin qui est aromatique et qui se boit facilement.
Des accords très intéressants sont à faire avec une fondue savoyarde ou avec de ris de veau aux morilles ainsi qu’avec du caviar.
Viognier Altesse
Année 2022Elevage sur lies totales pendant 11 mois en cuve. Fermentation malo-lactique faite, filtration légère, avec faibles doses de SO2.
Senteurs fraîches, intenses et très aromatiques. On retrouve les notes d’abricot sec, fleurs d’oranger et de mandarine. Ce Viognier présente une grosse structure et une belle fraîcheur en bouche, presque inattendue pour ce cépage.
Un vin trés intéressant avec les fromages et en particuliers les pâtes persillèes.
Verdesse
Année 2022100% Verdesse
Elevage sur lies totales pendant 11 mois en cuve. Fermentation malo-lactique faite, filtration légère, avec faibles doses de SO2.
Le nez présente des arômes typiques du fruit de la passion, litchi, thé vert, café et mirabelle.
Sur ce millésime, le style est sûrmuri et plutôt réducteur, donc avec un potential de garde intéressant. Ce vin montre un bel équilibre alliant maturité et fraîcheur. La bouche est profonde et longue.
A deguster avec des poissons d’eau douce, truite ou brochet, saucisse de Bra.
Oolithes
Année 202280% Jacquere - 20% Verdesse
Calcaires oolithiques blancs de bajocien supérieur (du plateau jurrassique de l’Isle de Crèmieu, avec une exposition sud-est). Elevage sur lies totales pendant 11 mois en cuve. Fermentation malo-lactique faite, filtration légère, avec faibles doses de SO2.
Le premier millésime de ce vin, provenant du haut plateau de l’Isle de Crèmieu, présente des notes de poire, de pierre a fusil, de fleurs blanches et dénote une grande minéralité, une belle tension et une grande profondeur pour un vin de 11,5% seulment.
Un accord parfait avec poissons et fruits de mers, en particulier avec des huîtres de l’étang de Thau.
Trinitè
Année 202160% Altesse - 30% Viognier - 10% Verdesse
Elevage sur lies totales pendant 11 mois en cuve. Fermentation malo-lactique faite, filtration légère, avec faibles doses de SO2.
Des notes fleurs blanches, tilleul, abricot frais.
La dégustation raconte un vin puissant, vif, profond, encore sur la réserve, mais avec la fraîcheur et de la gourmandise.
Etant donné la vivacité de cette cuvée, les poissons et les fruits de mers sont a privilégier.
Mondeuse
Année 2020100% Mondeuse
Eraflage à 100%; 30 jours de macération, un remontage par jour, élevage en cuve sur lies très fines pendant neuf mois. Mis en bouteilles sans collage mais avec filtration. Faibles doses de SO2.
Sensations olfactives larges et intenses avec des arômes de cerise, violette, cacao, poivre et réglisse.
La bouche est structurée avec des tanins bien présents tout en respectant la suavité habituelle la d’une Mondeuse bien mûre.
Accord classique avec du boeuf, magret de canard ou du porc et avec du gibieren vieillissant.
Persan
Année 2018100% Persan
Eraflage à 100%; 30 jours de macération, un remontage par jour, élevage en cuve sur lies très fines pendant 48 mois. Mis en bouteilles sans collage mais avec filtration. Faibles doses de SO2.
Couleur intense et vive, signe d’une bonne acidité. Le nez complexe est dominé par la framboise, les épices, le thym e la réglisse. Cet arôme de framboise est typique de ce cépage.
Le goût est caractérisé par la texture, la profondeur et la fraîcheur.
Accord classique avec de l’agneau, viandes en sauce, lièvre à la royale.
