Territoires:
- calcaire dur en surface, fossiles
- terre brune calcaire avec fossiles et cailloux
Cépages:
Pinot noir, Chardonnay, Aligoté
Âge des cépages:
entre 32 et 82 ans
Zone:
naturelle. Exposition nord, nord/ouest, nord/est, est et sud/est
Classification:
- AOC Chambolle-Musigny Premier Cru
- AOC Chambolle-Musigny
- AOC Nuits-Saint-Georges
- AOC Savigny les Beaune
- AOC Bourgogne
- AOC Crémant de Bourgogne
Objectif:
donner voix au territoire de la Bourgogne
Description
Évaluation:
profonds, très fin, séduisante. Doux et extravertis. L’inaccessible est entre nos mains. Affranchit les limites.
- Pinot noir: lecteur du territoire. Haute acidité, corps subtil. Fruits rouges, note végétal typique très gentil, animal, sous-bois. Capable de susciter grandes émotions.
- Chardonnay: élégance, finesse, nettoyage.
- Aligoté: fraîcheur.
Notes communes:
unicité. Suggèrent émotions intenses.
Combinaisons:
- Bulles: laissez libre votre esprit et profitez du moment. Araignée et similaires.
- Blancs: poisson cru, huîtres, crustacés crus et cuits, poissons en général.
- Rouges: foie gras aux Griottines de Fougerolles, Bouef bourguignon, canard, plats à base de truffe, gibier et aussi escargots, hareng, robiola.
- Gâteau au chocolat
Clos de Vougeot
Année 2020
100% Pinot Noir
Vêtement noble et austère de drap rouge profond et presque charnu.
Bouquet qui invoque l’abandon des sens. Effluves florales printanières telles que pétales de rose en doux réveil, violettes et rosée. Les éléments végétaux sont de géranium. Rappels de terre et final ferrugineux. Et puis mûres, balsamicité pour un vin qui s’avère ample et qui se fait encore chercher.
Toucher magistral pour le vin qui est riche. Suadente jutosité rejoint la plénitude délicate.
Chambolle - Musigny 1er Cru “Les Gruenchers”
Année 2019100% Pinot Noir - 2019
Rouge rubis suant.
Aimable et décidé, il nous accueille en nous laissant la liberté de revenir à l’écoute. Le plaisir réside dans la cueillette des fruits rouges, violettes et des senteurs foxy intégrées. Éloge de la fraîcheur et tanins veloutés. Parfaite harmonie, conclusion de maître.
Chambolle - Musigny 1er Cru “Les Groseilles” 2017
Année 2017100% Pinot noir
Sol d’argile et calcaire avec sous-sol calcaire
Âge du cépage: 75 ans
Exposition nord-ouest de Chambolle-Musigny
0,0970 hectares
Production moyenne: 600 bouteilles
Couleur avec nuances de rouge intense. Les aromes dominants sont cassis, mûres et fruits noirs. Plein et long au palais. Tannins soyeux et élégantes. Vin plein et complexe.
Viande blanche, volaille et volatiles rôti.
Chambolle - Musigny 1er Cru 2016
Année 2016100% Pinot noir
Sol d’argile et calcaire avec sous-sol calcaire
Âge du cépage: 72 ans (Les Groseilles) et 32 (Les Gruenchers)
Exposition nord-ouest de Chambolle-Musigny
0,1605 hectares
Rouge profond. Cassis, mûres et fruits noirs qui sont les arômes qui dominent. Plein et long au palais. Tannins soyeux et élégantes. Vin plein et complexe.
Viande blanche, volaille et volatiles rôti.
Nuits Saint Georges "Aux Vignerondes"
"Hospices de Nuits-Saint-Georges" - Année 2019100% Pinot Noir
Sol argileux, limoneux à faible teneur en calcaire
Altitude : 253 - 273 m au-dessus du niveau de la mer
Cramoisi solennel. Nez de mûre et cassis avec des bouffées minérales.
Le goût, ample et aux tanins veloutés, induit des perceptions de cohésion entre les parties en maintenant une longue persistance. Vin vigoureux et équilibré.
Nuits Saint Georges "Les Didiers"
"Hospices de Nuits-Saint-Georges" - Année 2019100% Pinot Noir
Argile brune et calcaire en profondeur
Altitude : 242 - 268 m au dessus du niveau de la mer
Éventail olfactif large et profond avec des fruits foncés et des épices : prune sèche, rose, cacao amer. Le long du chemin, la réglisse et les raisins secs nous amèneront à nous introduire dans des perceptions de senteurs boisées, truffes et fourrure.
Profond est aussi le goût qui alterne dureté et tanins doux. Vigoureux, mais en même temps sensuel.
Beaune 1er Cru "Les Avaux"
Année 2020100% Pinot Noir
Calcaire et argile rouge
Altitude : 247-231 m au-dessus du niveau de la mer
Rouge intense et profond.
La maturité du fruit rappelle les fruits noirs de cassis et de mûres. Des fleurs séchées et des notes épicées se prolongent avec la minéralité.
Vin de grande intensité gustative où la structure générale se compose de substance tannique veloutée, persistance sapide et longévité prévisible.
Beaune 1er Cru "Les Cents Vignes"
Année 2020100% Pinot Noir
Sol argileux, limoneux avec des veines sableuses et peu calcaire de couleur rose
Altitude : 227-247 m au-dessus du niveau de la mer
Le tissu écarlate vif est le premier pas d’un vin qui, sur son chemin, rencontre des arômes de cerise et de groseille à maquereau. Le long du parcours, des effluves florales de violette et d’humus. Le temps accentuera la violette, le fruit et la mousse.
Vin frais et croquant avec des notes de raisins frais au goût. Vin juteux et solide, fort et intense. La structure convaincante d’un vin juvénile au tanin tendre. Profond.
Savigny les Beaune 1er Cru "Aux Fourneaux"
Année 2020100% Pinot Noir
Sols argileux, caillouteux et veinés ferreux
Altitude : 242 - 263 m au-dessus du niveau de la mer
Couleur profonde pour un vin qui est riche et dense avec une structure presque masculine, mais toujours accompagné de caractères d’élégance.
Chambolle-Musigny Vieilles-Vignes "Les Fremières"
Année 2020100% Pinot noir
Sol argilo-calcaire et sous-sol calcaire
Âge du vignoble : environ 82 ans
Exposition : situé au nord-ouest de Chambolle-Musigny
0,70 hectare
Production moyenne : 2600 bouteilles
La robe a des nuances de rouge intense. Arômes dominants de fruits rouges, de cerises et de mûres.
La bouche est longue et profonde, avec des tanins doux et élégants. Le potentiel de vieillissement va de 10 à plus de 15 ans.
En harmonie avec les combinaisons classiques : fromages, viandes blanches, volailles.
Chambolle – Musigny 2017
Années 2017 - 2015 - 2014 - 2013 - 2011100% Pinot noir
Sol d’argile et calcaire avec sous-sol calcaire
Âge du cépage: 55/60 ans
Exposition du nord au sud de Chambolle-Musigny
1 hectare
Production moyenne: 6000 bouteilles
Vin pour gourmets. Nuances rouge grenat. Fin et raffiné, persuasif et soyeux. Éventail des parfums, large et articulé. Ce vin délicat exalte dans tous ses caractères l’identité du Pinot noir et de territoire.
Savigny les Beaune 2017
Année 2017 - 2015100% Pinot noir
Sol d’argile et calcaire
Âge moyen du cépage: 50 ans
Exposition au sud-est de Savigny les Beaune
1 hectare
Production moyenne: 2000 bouteilles
Le fruit rouge plein est le dénominateur commun. Vin agréablement doux et extraverti. Passionné à la gorgée, implique depuis le moment.
En combinaison avec viande blanche et fromage.
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2017
Année 2017 - 2016 - 2014100% Pinot noir
Sol argilo-calcaire
Âge moyen du cépage: 55 ans
Exposition au sud-est de Chambolle-Musigny (commune de Concoeur)
0,51 hectares
Production moyenne: 3000 bouteilles
Profondeur minéral et arômes accentués telles que cerises, champignons, humus et lapis. Velouté, fruité et viril à la gorgée. Les sensations terreuses se fusionnent en une complexité minérale sombre et opulente.
Interagit bien avec plats léger et épicés, viande blanche, tagliate de viande bovine et fromage.
Bourgogne Chardonnay 2017
Années 2017 - 2016 - 2014100% Chardonnay
Sol d’argile et calcaire, marne
Âge moyen du cépage: 55 ans
Situé au nord-est de Chambolle-Musigny
0,18 hectares
Production moyenne: 1000 bouteilles
De jaune d’or. Notes passionnantes d’agrumes accueillent la pomme jaune et la noisette. Dans ce Chardonnay l’expression territoriale trouve un grand interprète. La rencontre est pour les gourmets.
À combiner à moments conviviaux et entrées de poisson.
Bourgogne Aligoté 2017
Années disponibles: 2017-2015100% Aligoté
Sol d’argile et calcaire, marne
Âge moyen du cépage: 55 ans
Exposition au nord-est et est
0,28 hectares
Production moyenne: 2400 bouteilles
Croisement entre Gonais Blanc et Pinot Noir
Arômes des fruits et flores blanches. Acacia, pomme vert, agrumes et tilleul. Entrée fraîche et acide, il se boit avec désinvolture. Préparé au vieillissement.
Vin pour apéritifs et pour plats de bienvenue. Excellent en combinaison aux crustacés. Exalte les notes salines des huîtres, des crustacés et des poissons en général.
Crémant de Bourgogne “Cuvée St. Raphael” 2015 - Brut
Année 20151/3 Aligoté, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir
Argile et calcaire à Chambolle-Musigny
Âge moyen du cépage: 40 ans
Production moyenne: 2000 bouteilles
Perlage persistant et fin. Salin et minéral, prune blanche, os de seiche, sauge, tilleul, iode. Fin et propre, typique la fraîcheur. Richesse proportionnelle. Précis.
Crémant de Bourgogne “Cuvée St. Raphael” 2015 - Rosé
Année 2015100% Pinot noir
Argile et calcaire à Chambolle-Musigny
Âge moyen du cépage: 40 ans
Production moyenne: 2000 bouteilles
Perlage persistant et fin. Grande l’expression territoriale. Vivante la fraîcheur et la sapidité. Nous sommes face à un grand Crémant.
