Territoires:
- argile riche en marnes rouges et grises avec présence fossile à Buttrio (Colli orientali del Friuli);
- argile avec prédominance de marnes bleues et rouges à Poianis (Collines orientales du Frioul).
Cépages:
Frioulan, Merlot
Âge des cépages:
de 25 à 80 ans
Zone:
les vignobles sont exposés à sud à 200 mètres d’altitude.
Les terrains sont situés entre les Préalpes juliennes et la haute plaine frioulane où les sédimentations millénaires (dépôts éoliens) ont donné naissance aux typiques marnes et grès. Les bois entourent les terres de Poianis et de Buttrio et la mer Adriatique, à l’époque retirée, se trouve aujourd’hui à une quarantaine de kilomètres.
Classification:
- DOC Friuli Collines orientales Merlot - Col de Buri
- DOC Frioul Collines orientales Merlot
- DOC Frioul Monts orientaux Frioulan
Objectif:
Enrico De Candido soutient que "calibrer la proportion est un exercice d’équilibre" et que les vins doivent exalter le territoire d’où ils proviennent et réaliser des caractères d’élégance et de finesse en maintenant solide la valeur d’un fruit variétal.
Description
Évaluation:
vins nobles et typiques, harmonieux et désaltérant.
- Frioulan: herbacé, fruité, minéral, bonne acidité.
- Merlot: fruit, fraîcheur, douceur.
Notes communes:
Tous les vins sont caractérisés par l’élégance, l’harmonie et la longévité. L’émotion qu’ils offrent nous conquiert. La gorgée appelle et rappelle le suivant.
Combinaisons:
Blancs: gros poissons blancs et huîtres. Jambon cru, tartare et même légumes amers.
Rouges: excellent avec de la viande de Kobe et de l’agneau grillé, mais aussi avec du gibier, du poulet ou du lapin cuit à la poêle. Intéressant avec du “cotechino”(saucisse de porc) et du fromage de chèvre.
Merlot – Col di Buri
Année 2018
100% Merlot
Vignoble: Buttrio avec exposition sud - Âge du vignoble 25 ans
Macération de quatorze jours et fermentation de dix jours en cuves d’acier. Maturation en amphores et en barriques de chêne français de premier et de deuxième passage pendant dix-huit mois. Séjour de huit mois en acier inox.
La couleur est un drap rouge rubis net.
L’impact olfactif est intense et ample. Il présente des fruits frais variétaux comme la cerise.Suivent des traces de pastèque et de graines de grenade. Floral de violette et de lis rose. Anis et parfums épicés tels que œillet et cardamome noir. Effluves de menthe et de menthol introduisent le bon ovule et la truffe blanche.Minéral de graphite. Délicates suggestions de tabac foncé et de beurre français en finale.
L’entrée est décidée et fraîche. La trame tanique d’une rare élégance est accompagnée des vibrations et de progression. Persistence éternelle, finition en bouche magistrale, symphonie d’émotions.
Merlot
Année 2018100% Merlot
Vignoble: Buttrio. Exposition sud - Âge du vignoble 40 ans
Macération: quatorze jours. Fermentation : sept jours en cuves d’acier. Maturation : en amphores et en barrique de chêne français (premier et deuxième passage) pendant dix-huit mois. Séjour de huit mois en acier inox.
Noble rouge rubis avec des reflets violets.
Intense et large. Fruit rouge frais tel que prune et mûre. Il y a des figues et des épices telles que le poivre noir, clous de girofle, cannelle et cardamome vert. Terre cuite, graines de lin grillées. La présence du cuir nouveau et de la senteur animale persiste. La finale montre des bouts de chocolat amer et vanille.
En bouche, il est sec, chaud et doux. Il nous enveloppe dans sa rondeur. La fraîcheur est accompagnée d’une texture tannique soyeuse. La salivation serpentine met en évidence un vin d’excellent corps. Longue persistance, finesse et grand équilibre.
Schioppettino
Année 2020100% Schioppettino
Sol: moyennement profond, marneux avec une excellente capacité de rétention d’eau pour les marnes présentes
Vignoble: Épais et Prépotto. Exposition nord-est. Âge du vignoble: environ 30 ans
Fermentation dix jours en cuves d’acier. Maturation: neuf mois en fûts de chêne français.
Rouge violacé de bonne intensité.
Classiques notes épicées de poivre noir entrecoupées de notes de canneberge et de sensations florales au pétale rouge.
L’entrée est authentique et simple avec des notes épicées immédiates de poivre noir. Effluves florales de pétales rouges et tanins soyeux, intégré et mesuré. Vin mince, frais et sec qui n’aime pas se produire et frappe dans son authenticité.
Friulano
Annèe 2019100% Friulano
Vignoble: Buttrio. Exposition sud - Âge du vignoble 40 ans
Macération: quatorze jours. Fermentation: sept jours en cuves d’acier. Maturation: en amphores et en barrique de chêne français (premier et deuxième passage) pendant dix-huit mois. Séjour de huit mois en acier inox.
Jaune paille intense avec des reflets dorés cristallins.
Éventail olfactif large et de rare finesse.Senteurs fruitées comme pamplemousse rose, pêche blanche et poire verte. Caractères herbacés tels que le foin, le pissenlit et l’ortie. Dans la finale jaillissent effluves de terre mouillée et de minéraux tels que les galets de rivière.
Entrée franche et ferme. Le vin, sec et chaud, imprègne la bouche avec une grande fraîcheur qui est en synergie évidente avec la sapidité. La distribution des parties sur le manteau lingual est de précision louable. Excellente structure et grand équilibre. Intensité et longue persistance concluent l’excellence d’un jeune frioulan à boire inlassablement.
"Truite Fario et foie gras" - Sandro et Maurizio Serva - Restaurant La Trota depuis '63 - Rivodutri (RI)
